Les fromageries

Chez Alléosse, nous avons non seulement à cœur de conserver le savoir-faire traditionnel de l’affinage, mais aussi de protéger tout l’amont du métier. Ce métier suppose une connaissance intime des fromages. Nos méthodes et techniques de travail sont 100% artisanales et entièrement manuelles. Les fromages sont sélectionnés parmi des critères bien précis : leur qualité, leur traçabilité, le savoir faire du producteur et bien évidemment leurs saveurs. Par ailleurs, le métier d’affineur fromager est avant tout un métier de patience et de passion. Des valeurs partagées, transmises depuis 3 générations par la famille Alléosse et toute leur équipe.